El chocolate está entre los alimentos más apreciados del
mundo. Su materia prima fundamental, el cacao, se ha asociado con diversos beneficios para
la salud. Pero ¿qué hay de cierto en estas afirmaciones? Descubre aquí qué es los que
realmente se sabe:
Todo chocolate es bueno para la salud: Mito
Aunque el chocolate suele asociarse con beneficios para la salud, no todas las versiones
ofrecen los mismos efectos. Esto se debe a que las propiedades más interesantes del cacao
están relacionadas con los flavonoides, especialmente los flavanoles, sustancias con acción
antioxidante y antiinflamatoria.
En general, cuanto mayor es el contenido de cacao, mayor suele ser la concentración de estos
compuestos bioactivos. Por lo tanto, los chocolates con bajo porcentaje de cacao y grandes
cantidades de azúcar y grasa (como el chocolate con leche y el chocolate blanco) suelen
presentar menores concentraciones de estas sustancias. “Lo ideal es optar por versiones que
contengan un 80% o más de cacao, pero aun así consumirlas con moderación”, explica Fabiana
Cremer García, nutricionista y miembro del Consejo Consultor de Nutrición de Herbalife.
El cacao en polvo es una fuente de fibra: Verdad
Pocas personas lo saben, pero el cacao en polvo 100% es un alimento naturalmente rico en
fibra. Dependiendo de la marca y del procesamiento, puede contener entre un 30% y un 35%
de fibra, lo que equivale aproximadamente a 2 o 3 gramos en una sola cucharada.
“Una dieta rica en fibras ayuda a prolongar la sensación de saciedad, contribuye al buen
funcionamiento intestinal y se asocia con un mejor control del peso corporal”, señala la
nutricionista.
El cacao es bueno para el corazón y la circulación: Verdad
Las revisiones científicas muestran que los flavanoles del cacao pueden mejorar la función de
los vasos sanguíneos y favorecer la circulación, como lo demuestra el metaanálisis publicado
en el American Journal of Clinical Nutrition. El trabajo observó una mejora en la dilatación de
los vasos sanguíneos tras el consumo de chocolate o cacao rico en flavanoles. Este mecanismo
facilita la circulación de la sangre y se considera un importante indicador de la salud
cardiovascular.
El cacao no aporta vitaminas ni minerales relevantes: Mito
Además de los compuestos antioxidantes, el cacao también aporta nutrientes importantes
para el organismo. Entre ellos se encuentran vitaminas del complejo B, involucradas en el
metabolismo energético, así como minerales como magnesio, hierro y potasio.
El magnesio participa en la función muscular y nerviosa, el hierro es esencial para la formación
de las células sanguíneas y el potasio ayuda a mantener el equilibrio de la presión arterial.
Comer chocolate puede ayudar a mejorar el estado de ánimo: Verdad
El cacao contiene compuestos bioactivos que interactúan con el sistema nervioso central,
como la teobromina, la feniletilamina y pequeñas cantidades de triptófano, un aminoácido
precursor de la serotonina.
Aunque su efecto no es comparable al de medicamentos o tratamientos para trastornos del
estado de ánimo, algunas investigaciones sugieren una asociación entre el consumo de cacao
rico en flavanoles y una mejor percepción de bienestar.
El cacao alimenta las bacterias beneficiosas del intestino: Verdad
Los estudios sugieren que muchos de los polifenoles del cacao llegan al intestino grueso,
donde son metabolizados por la microbiota intestinal. Durante este proceso, pueden favorecer
el crecimiento de bacterias consideradas beneficiosas, como las de los géneros Lactobacillus y
Bifidobacterium, además de contribuir a la reducción de algunas especies potencialmente
perjudiciales.
Estos cambios pueden ayudar a promover una microbiota más equilibrada, aunque los
mecanismos involucrados y sus efectos sobre la salud humana aún continúan siendo
investigados.
El cacao contiene sustancias que ayudan a proteger las células: Verdad
El cacao se encuentra entre los alimentos más ricos en compuestos fenólicos. Sus principales
antioxidantes son la epicatequina y la catequina.
“Estas sustancias ayudan a neutralizar los radicales libres, moléculas que, cuando se producen
en exceso, pueden contribuir al envejecimiento celular y a los procesos inflamatorios”,
comenta la nutricionista.
Además, los flavanoles del cacao parecen favorecer el buen funcionamiento de los vasos
sanguíneos y participar en diversos procesos celulares. Por eso, su consumo ha sido
ampliamente estudiado por su posible contribución a la salud cardiovascular, cerebral y
metabólica.
El chocolate engorda: Mito
Ningún alimento por sí solo determina el aumento de peso. El aumento o la pérdida de peso
dependen del balance energético global y de los hábitos alimentarios. Por tanto, el chocolate
puede formar parte de una alimentación saludable cuando se consume en porciones
adecuadas.
“Aunque no existe una cantidad diaria oficial recomendada, una porción de entre 20 y 30
gramos de chocolate amargo con alto contenido de cacao puede ser una forma práctica de
aprovechar sus compuestos bioactivos dentro de una alimentación equilibrada”, señala
Fabiana Cremer.
Personas con diabetes no pueden comer chocolate: Mito
Según la experta, las personas con diabetes no necesariamente deben eliminar el chocolate de
su alimentación. Lo importante es considerar la cantidad consumida, el contenido de azúcares
añadidos y el contexto general de la alimentación.
